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Highland Park Whisky 12 Jahre
Rau und windgegerbt wie die Orkney-Inseln: Der Highland Park 12 Jahre bringt die einzigartige Schönheit seiner Heimat in torfig-warmen und rauchig-würzigen Noten zum Klingen. Typisch für den Single Malt, der auf den Orkney-Inseln gebrannt wird, ist das Darren der gemälzten Gerste über Torffeuer – dieser traditionelle Produktionsschritt verleiht dem späteren Whisky seine einzigartige Aromenfülle und Komplexität.
Details
Destilliert aus traditionell auf Torf gedarrter, gemälzter Gerste: Der Highland Park 12 Jahre
Die Orkney-Inseln, ein Archipel aus mehr als 70 kleinen Inseln, von denen nur 20 bewohnt sind, liegen vor der Nordküste Schottlands und sind damit eine durchaus eigenwillige Heimat für eine Whisky-Destillerie. Hier ist das Wetter launisch und die Nordsee alles andere als ein ruhiges Wasser. Im Inselinneren jedoch sind einsames Heideland, stille Moore und gurgelnde Bäche zuhause. Eine geheimnisvolle, wilde Landschaft voller Romantik, die den Großteil der Zeit mit sich allein ist, denn hierher verschlägt es nicht viele. Einheimische gibt es vermutlich weniger als Schafe und London ist gefühlt weiter entfernt als Island. Dennoch oder genau deswegen haben sich die Highland Park Whiskies international Namen gemacht!
Eines der bekanntesten Destillate der Highland Park Destillery: Der Highland Park Whisky 12 Jahre, ein Whisky mit unverkennbarer, leicht rauchiger Torfnote. Sie ist das geschmacksintensive Ergebnis eines traditionellen Trockenvorgangs, bei dem die zuvor in der destilleneigenen Tennenmälzerei gemälzte Gerste „getorft“ wird. Die Gerste wird dabei auf Torfballen gedarrt und nimmt dadurch ein ganz besonderes Aroma an. Der Torf für das Darren wird im Hobbister-Moor bis heute alljährlich im April von Hand gestochen. 20 Prozent der Gerste wird auf diese Weise im historischen Kiln, einer Art Trockenofen, in der Destillerie getorft. Die verbleibenden 80 Prozent entfallen auf ungetorfte Gerste vom Festland.
Torfig-warme und rauchige Note kennzeichnen den Highland Park 12 Jahre
Die beim Trocknen verbrennenden Heidepflanzen aus dem Torf der Region verleihen der gekeimten, gemälzten Gerste eine rauchige-warme Note, die später auch im Highland Park 12 Jahre deutlich herausschmeckt.
Zur Reife wird der fertig gebrannte Highland Park 12 Jahre schließlich in Sherry-Fässer abgefüllt und lagert dann bis zur Vollendung seiner Güte in der Destillerie. Eine Kälte-Filtrierung lässt den geschmeidigen Schotten ebenso authentisch wie überzeugend ins Glas kommen wie der Verzicht auf Farbstoffe. Seine Färbung erhält er lediglich durch die Lagerung in Eichenholzfässern.
Sein Duftbouquet erinnert mit einer sehr präsenten Rauch- und Torfnote an ein warm-prasselndes Kaminfeuer. Dazu mischen sich süße Nuancen von Honig, Rum-Rosinen oder Butterkeksen, die durch sehr dezente, aber sehr gut passende Akkorde von Zitrusschalen abgerundet werden. Sein Geschmack ist kräftig und ausdrucksstark, die Sherry-Note markant und vordergründig. Hinterher kommt eine fruchtige, honigartige Süße, teils auch leicht herbe Noten von schwarzem Tee und Grapefruit. Ein Orkney-Malt, der nicht zu viel verspricht und die markante Landschaft seiner windumtosten Heimat perfekt einfängt!
